在水果包裝中應用越來越廣泛 ，水果保鮮的主要方法是控製水分蒸發 、保持低溫 、調節氣體環境 、清除乙烯氣體 、殺菌和抗菌等 ，主要利用功能型保鮮膜 、新型蜂窩紙箱 、功能型保鮮劑等材料來實現 。

　　紙作為內包裝材料應用得很普遍 ，有包紙 、紙托盤、蜂窩板紙等形式 。紙托盤和蜂窩板紙可以用來分離產品的行數或作為分離容器的額外襯墊 ，蜂窩板紙也可以在包裝容器內做成糟或格，使商品個體之間完全隔離 。

　　保鮮蜂窩紙箱 ，主要有具隔熱功能和控製氣體功能兩種 。前者是在傳統紙箱內 、外包裝襯上複合樹脂和鋁蒸鍍膜 ，或在蜂紙芯中加入發泡樹脂 ，能防止流通途中水果自身溫度的升高 。後者是在蜂窩紙箱內裝襯和外裝襯中夾進保鮮膜或在造紙階段混入能吸附乙烯氣體的多孔質粉末，它具有氣體阻隔性 ，防止水果的水分蒸發 。

　　巿場上出現了大量的新型保鮮膜 ，不僅具有傳統薄膜防止水分蒸發 、簡單控製氣體的功能 ，而且進一步提高了水果的鮮度 。例如 ，防露薄膜，通過使用界麵活性劑處理包裝材料的內表麵 ，吸收水果收縮產生的水蒸氣 ，能適度維持包裝內濕度 ，以達到保鮮的目的 。又如乙烯吸附薄膜 ，在塑料薄膜（尤其是LDPE）中混入氣體吸附性多孔物質 ，如凝灰石和沸石 、石英石和矽石微粉末 ，能吸附乙烯或隔斷遠紅外線輻射 。

　　為增強水果的保鮮效果 ，在使用以上包裝材料的同時 ，還可添加保鮮片材 、保鮮劑及蓄冷劑等具有特定功能的物質 。

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